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【粮食·仓储设备】——几点储粮小知识

任何粮油种籽及其加工产品都含有水分，水分是粮粒内部所发生的各种生化反应的介质。

水分不仅决定着粮食生命活动的强度，也决定着粮食在储藏期间整个生命活动的方向。

粮食水分能改变粮食的物理性质，粮食水分的变化，使粮食的吸湿性、散落性、导热性、透气性都随之改变。

2、控制粮食水分是安全储藏粮食的关键

粮食水分是粮食籽粒内部生化反应的介质，安全水分标准内的粮食，在储藏期内，只要粮温不高，酶的活性受到抑制，粮食呼吸微弱，生理代谢缓慢。

在粮食储藏过程中，只要把粮食水分控制在安全水分标准以内就能确保粮食安全储藏。

3、为什么不能在柏油马路上晾晒粮食？

靠近公路的农户，为了方便，常常在柏油马路上晒粮，其实这种做法有许多害处：

一是粮食直接与柏油接触，容易受柏油中的3,4苯并芘的污染。在柏油马路上晒过的粮食中3,4苯并芘的含量比普通粮食中的含量高20倍，人畜吃了这种粮食很容易致癌；

二是柏油路面吸热快，温度上升快，夏季气温高，路面温度常常达到60~70℃，粮食在这样的高温下曝晒，胚芽容易烫坏，影响发芽率。

三是在柏油马路上晒粮食，对交通安全会造成很大影响，所以不要在柏油马路上晒粮和碾压庄稼。

4、粮食发热霉变对粮食品质的影响

粮食发热霉变除了在数量上造成重大损失外，对粮食品质也有很大影响，主要表现在以下几个方面：

1、营养品质下降。由于霉菌分泌的作用，使粮食中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，使粮食营养品质大大下降。

2、食味变差。正常的粮食具有本身固有的色泽和香味，发热霉变之后，通常失去原有的色泽和香味，并带有异色异味，有的带霉味，有的带酸味或腐臭味，做成食品，一般松散无筋力，食味变差。

3、引起粮食带毒。粮食发热霉变，各种霉菌大量繁殖，有一些霉菌产生毒素，引起粮食带毒，如黄曲霉素等。

4、不能做种子。粮食霉变一般先从胚部开始，因此，发热霉变的粮食，胚部的受害很大，发芽率降低甚至完全不能发芽。

5、如何防止和处理粮食霉变

粮食已经发生霉坏，应根据粮食霉变情况，将严重与轻微、霉变与未霉变的分开，严禁互相混合。对霉害轻的，可以及时进行过风、曝晒，利用日光可以杀灭微生物。要防止粮食霉变，可采取以下措施：

1、降低水分：在粮食入库前要进行充分干燥，将粮食水分控制在安全水分内，在储藏过程中防止粮食吸湿返潮。

2、减少杂质：粮食储藏前要清除其中杂质，同时要保证储藏环境的清洁卫生。

3、控制温度：温度是微生物生长繁殖的必要条件，保持较低的粮温，可以防止或延缓粮食霉变。

4、粮情检查：对储藏的粮食要经常看一看，掌握粮情变化，合理通风，保持粮仓处于低温低湿状态。

‍‍6、如何防止粮食生虫‍‍

（1）清洁仓具。经常、全面、彻底地做好清洁卫生工作，不但有防治害虫的作用，而且对抑制微生物发展，提高粮食卫生标准，都有着积极意义。

（2）搞好隔离。将有虫粮与无虫粮、有虫器材与无虫器材严格分开储藏或存放，避免交差感染。

（3)改善储粮条件。改善储粮条件是保证储粮安全的一个重要措施。保证仓房不漏不潮，既能通风，又能密闭。保持粮仓长期 洞和缝隙，使害虫无藏身栖息之地。

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