所谓干燥进程是指干燥进程的科学挑选和粮食烘干机功能要素的影响，使烘烤质量好，生产率高，能耗低，本钱低。

　　影响谷物干燥机功能的要素许多，如干燥介质的温度，湿度，风量，谷物水分，品种，环境温度，环境湿度和干燥机结构参数等。

　　在实践生产中，干燥介质的温度和干燥时间首要根据食物的品种，成熟度，原水含量和干燥食物的用处来挑选，以操控食物的zui高加热温度。

　　谷物干燥进程中达到的zui高温度一般是指干燥进程结束时的谷物温度。

　　因而，有必要选用科学的测验方法来精确丈量粮食的zui高温度。

　　烘烤食物的质量首要取决于zui高加热温度，即粮食的耐温性，这与粮食的化学成分和粮食的内部结构有关。

　　不同成分在加热进程中有不同的热稳定性，如谷物在淀粉中，加热操控在60℃以内的稳定性，明显改变者的品质和食物蛋白质，热变性稳定性一般不超越50 °C。

　　此外，粮食干燥的质量还与干燥速率和降水率有关，如干燥的稻米，如果干燥速度过快，降水率过高，爆破率会添加，严重影响加工质量。

　　因而，干燥速度和降水量也应根据食物的类型和用处来挑选。

　　食物的zui高加热温度因食物的不同用处而异。

　　关于粮食，干燥后的食物温度一般不超越45℃。

　　关于食物和工业食物，干燥后的食物温度一般不超越50℃，zui高不超越56℃。

　　有必要指出的是，不只zui高的加热温度，而且热效应的持续时间和原始湿度也影响烘焙食物的质量。

　　因而，粮食烘干进程中有必要归纳全面地考虑各种要素。

　　谷物的干燥质量也与干燥谷物的调质处理有关。

　　如果干米和玉米渐渐品尝，它们的质量会更好。

　　因而，当大米和玉米等谷物干燥时，苏制后的烘烤应该是缓慢的，然后冷却的进程，即穿插活动和混流烘干机，如运用下游烘干机，进程可以简化。

　　粮食干燥质量也与干燥速率和降水率有关。

　　以大米为例，即使干燥后的谷物温度低，干燥速度过快，降水率过大，破裂率也会添加，从而影响水稻的干燥品质。

　　所以干燥速度也应有挑选。

　　以上分析表明，为了保证烘焙食物的质量，似乎热风温度越低越好，烘干时间越短越好。

　　然而，这将不可避免地导致干燥机的生产率下降和干燥本钱添加。

　　一时之间，迫切需要高效率的干燥机。

　　因而，操作人员应结合当地遍及的条件，适当挑选干燥参数和干燥进程。